카라멜색소 · 임산부가 알아야 할 성분

다른 이름: 캐러멜색소

설탕을 가열해 만드는 갈색 색소 (I~IV형)

상세 설명

카라멜색소는 제조 방식에 따라 I~IV형으로 나뉜다. 특히 III형·IV형은 제조 과정에서 4-MI(4-methylimidazole)라는 부산물이 발생할 수 있으며, 이는 IARC 발암 가능성 2B군이다. 콜라·간장·다크소스 등에 쓰인다.

임산부 주의사항

일반 섭취량에선 문제없으나, 콜라·다크소스 등을 통한 반복 섭취 시 4-MI 노출이 누적될 수 있어 임산부는 섭취를 줄이는 것이 좋다.

주차·컨디션별 안전도

  • 🟡 주의 · 전 주차 — 4-MI 함유 가능성 — 과다 섭취 지양 (출처 IARC)

주로 쓰이는 곳

콜라 · 간장 · 스테이크 소스 · 발사믹 식초

이 성분을 쓴 제품

참고문헌